Der ummauerte Küchengarten
Der ummauerte Küchengarten war vom siebzehnten bis zum frühen zwanzigsten Jahrhundert der arbeitsintensivste Teil jedes großen Anwesens. Oft ein Hektar oder mehr, mit ziegelmauern, die Sonnenwärme speicherten für Steinobst, mit Glashäusern zur Saisonverlängerung und einem Obergärtner mit fünfzehn oder zwanzig Mitarbeitern, versorgte er das Herrenhaus das ganze Jahr. Viele wurden nach dem Ersten Weltkrieg aufgegeben; ein bemerkenswerter Anteil wird heute restauriert.
Die wirtschaftliche Funktion
Ein viktorianischer Küchengarten produzierte Pfirsiche im Mai, Melonen im Juni, das ganze Jahr Ananas im Pinery, Salat im Februar, Tafeltrauben im Oktober — alles, was der Haushalt verbrauchte, plus Überschüsse zum Verkauf.
Die Mauern
Südseitige Mauern trugen das Steinobst (Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen), das maximale Sonnenwärme benötigte. Nordseitige Mauern trugen Morellokirschen und robusteres Gemüse. Mauern waren meist 3 bis 4 Meter hoch und oft mit Rauchzügen beheizt.
Die Glashäuser
Ab dem späten achtzehnten Jahrhundert wurden Anlehnglashäuser (an den beheizten Ziegelmauern) und freistehende Treibhäuser immer aufwendiger. Joseph Paxtons Crystal Palace war im Wesentlichen ein vergrößertes viktorianisches Estate-Glashaus.
Der Obergärtner
Ein viktorianischer Obergärtner war ranghoher Gutsprofi, oft der bestbezahlte Bedienstete nach dem Butler, mit literarischen Ambitionen und entsprechender Ausbildung. Die Royal Horticultural Society wurde teils zur Unterstützung dieser Fachleute gegründet.
Niedergang im zwanzigsten Jahrhundert
Die meisten ummauerten Küchengärten schlossen zwischen den Weltkriegen, als die Gutsökonomie zusammenbrach und Lebensmittel billiger zu kaufen als anzubauen wurden. Die Strukturen überdauerten oft, auch wenn die Funktion verschwand.
Restaurierungswelle
Seit den 1990er Jahren hat sich die Restaurierung beschleunigt. Heligan (Cornwall, ab 1990 restauriert), West Dean (Sussex), RHS Bridgewater (Manchester) und Le Potager du Roi (Versailles) gehören zu den sichtbarsten Projekten.
Wo zu besuchen
Heligan, West Dean, Petworth (aktiver Küchengarten), Audley End (English-Heritage-Restaurierung), Le Potager du Roi (Versailles), Villandry (1906 restauriert), Gunnebo (Schweden).
Auf der Karte erkunden
Alle in diesem Artikel genannten Gärten sind auf der interaktiven Karte markiert. Nutzen Sie sie, um eine Route zu planen, nahegelegene Anlagen zu einer Reise zu verbinden oder Gärten nach Stil und Saison zu vergleichen.